駅弁のあら竹- 第6回　令和4年2月28日　「駅弁が届くまで～準備編～」

　皆様、こんにちは、メルマガ担当のK太郎です！

本日は、第6回目となるメルマガをお送りいたします。

今月の「あら竹」は、複数の「駅弁大会」がありいつも以上にフル回転の日々となりました。

その中でも特に「イトーヨーカ堂」駅弁フェアでは、あら竹駅弁定番の「モー太郎弁当」ではなく「黒毛和牛牛めし」の出品で普段どおりとはいかない部分もあり試行錯誤が求められる良い機会を得られました。

今回のメルマガでは、あら竹駅弁がどのような流れで駅弁大会へ参加するのか「駅弁が届くまで～準備編～」を紹介いたします。

「駅弁が届くまで～準備編～」

　各地のデパートやスーパーで行われる「駅弁大会」をご存知でしょうか。
かつては鉄道の車内や駅構内で販売していた駅弁が現在、近くのスーパーでも駅弁大会という催事で販売されています。

他にも「～フェア」と呼ぶ場合もあります。
見たことのある方や実際に購入したことのある方もいらっしゃるかもしれません。

今回はそんな駅弁大会で出品されるあら竹の弁当がどのようにつくられ、発送されるのか、その事前の準備について紹介したいと思います。

　まず最初に、各デパートやスーパーによる駅弁の催事企画から始まります。

催事が無いことには何も始まりません。あら竹は、駅弁大会を企画するデパートやスーパーのおかげで弁当販売ができており、足を向けて寝られないといっても過言ではありません。

その駅弁企画に沿った注文を受けた後、大体の弁当の個数を計算して事前準備に取り掛かります。

一桁単位の注文から千に近い注文もあり、事前の準備が明暗を分ける、とても重要な要素となってきます。

あら竹の駅弁づくりはすべて手づくりであり、そのために急な変更や大口の注文には対応しきれない部分があります。

駅弁業界においてもここまでの手づくりは今では珍しいとも言えますが、戦力と時間に限りがあるためできることはできる内にしておかなければなりません。

例えば、弁当の梱包スリーブの組み立ても手作業となるために数週間前から少しずつ作っていきます。

ときには、注文数が多いために数が足りず緊急の資材発注をすることもしばしばです。

　今回の駅弁大会では、定番「モー太郎弁当」ではなく「黒毛和牛牛めし」がメインとなり慣れない作業が必要となりました。

数百単位の注文となると弁当をつくる当日の時間制限がネックとなり作業負担はできる限り減らす必要があります。そのための準備を早い段階から始めます。

「黒毛和牛牛めし」には胡椒が付属しますが、弁当つくり当日の容器に付属胡椒を入れる作業を省くために前もってスリーブへ貼り付けるという準備を行いました。

これによって、何秒ともなりませんが、当日の何百という個数のひと工程を省略することができます。

少人数で手づくりという環境にハンディキャップを負わせないための小さな工夫が重要となります。

いわゆる作業効率、最近流行りの生産性の向上といえるかもしれません。しかし、作業効率といっても購入されたお客様に不便がないか、輸送中のトラブルを誘発しないか等もケアしなければなりません。このバランスが肝要となりそうです。

　以上、今月にあった駅弁大会を例に、あら竹にとって事前の準備がとても重要であるというお話をしました。

個人の視点では、なかなかに言うは易く行うは難しといった具合でしょうか。

次回は、当日の弁当づくりに舞台を移したいと思います。

「あら竹」浩子社長のイベントレポートをどうぞ～

ぴーちゃんの「イベントレポート」
・２０２２年１月２９日（土）～２月３日（木・節分）開運招福「モー太郎恵方巻」販売！！！
https://www.ekiben-aratake.com/ibentojilyouhou/2022/0129-0203-ehoumaki/index.html

・２０２２年２月「特別オリジナル」掛け紙つき弁当を作って配達　２団体
https://www.ekiben-aratake.com/ibentojilyouhou/2022/2022-02-original/index.html

「来月のおたのしみ」

☆２月１７日（木）～３月１日（火）

毎年ご贔屓大分市トキハの「駅弁大会」にて「モー太郎弁当」「黒毛和牛牛めし」を販売!!!
大分には長らくのあら竹駅弁ファンも多く、初日から完売予想～～～ぜひお早めに！！！

☆３月５日
某鉄道愛好家貸切りツアーにお弁当お届け

☆３月１３日
「あま市文化会館」での「鉄道展フェスタ」で「モー太郎弁当」販売
https://www.ekiben-aratake.com/images/index/news/2022/ama-2022.pdf

☆３月１６日
某鉄道団体貸切りツアーにお弁当お届け

☆３月２０日（日）　１日限り
近畿・東海エリアのスーパーセンターオークワの各店舗「駅弁大会」にて「モー太郎弁当」を販売。

☆３月２６日（土）１日限り
東海地区のフィール　各店舗の「駅弁大会」にて「モー太郎弁当」を販売。

☆「ホワイトディ企画」
https://ekiben-aratake.shop-pro.jp/

それでは、また次回～

あら竹HP
https://www.ekiben-aratake.com/